Domaine Chamfort er naboejendom til Verquiere i Sablet. De to gårde var tidligere én, men blev splittet op, da der var to sønner, som begge ville være vinbønder.
Siden 2010 har domainet været ejet af familien Perdigao, som er god ven og nabo med Thibeaut fra Domaine Verquiere.
Chamfort producerer i lighed med Verquiere kvalitetsvine. Indtil videre er de ikke økologisk certificerede, men familien Perdagio har aldrig brugt ukrudtsmidler og bruger organiske sprøjtemidler til at bekæmpe ‘meldug’.
Ved brug af insektdræbende midler bruges dog kemiske midler, udviklet til det specifikke formål.
Men fra det nye år kommer produktionen på Domaine Chamfort til at gå i økologisk retning.
Beliggenhed:
Beliggende ved den nordlige grænse til det berømte vindistrikt Gigondas og begunstiget af en syd sydvest vendt beliggenhed er Sablet en kendt og meget værdsat Côtes du Rhône village. Vinmarkerne er beliggende på let skrånende terrasser oven for landsbyen Sablet. Jordbunden er en blanding af sand og zaffer, som er en blanding af afkalket lerjord og kalksten af forskellig størrelse.
Chamfort: Sablet Blanc Viognier 2021, 75. cl.
Sådan synes vi den smager:
Vinen er meget aromatisk, floral og frugtig med især pære, fersken og abrikos. Små noter af anis og urter sniger sig ind. Vinen har en fin balance mellem den naturlige syre og den intensitet der er resultatet af at mosten ligger på sit bundfald under gæring og stabilisering. En herlig fyldig vin, der bibeholder sin friskhed.
Passer til:
Fiske- og grønsagsretter med smag.
Serveringstemperatur: 10°-12°
DRUESAMMENSÆTNING: Viognier: 95%, Marsanne: 5%
Pris v. 1 fl. 125,00
Pris v. 12 fl. 112,50
Producent: Domaine Chamfort, Sablet
Chamfort: Sablet, La Pause 2021, Rose 75. cl.
PT UDSOLGT
Sådan synes vi den smager:
Bedårende kulør. Kølig gæring giver en frugtig, mættende og tør rosé med mandelagtige toner og anelser af mynte og orangeskræl. Herlig vin der virkelig smager rosé, og derfor ikke nødvendigvis skal være køleskabskold.
Passer til:
Vi anbefaler at servere den afkølet sammen med et let sommermåltid, salater eller let krydrede retter.
Serveringstemperatur: 10°-12°
Farve: Rosé
DRUESAMMENSÆTNING: 60% Grenache, 40% Syrah
Alkohol: 13,0 %
Pris v. 1 fl. 100,00
Pris v. 12 fl. 90,00
Producent: Domaine Chamfort, Sablet
Domaine Chamfort, Seguret Rouge 2020
Er pt. udsolgt – kommer igen ultimo maj måned
Sådan synes vi den smager:
Séguret er udelukkende lavet af gamle vinstokke fra Grenache og Mourvèdre. Vinen er kraftfuld og fyldig. Er mineralsk, sprød og har en langvarig finish.
Passer til:
Nyd den til kraftig mad, men gem den gerne et par år. Den er ung nu og bliver kun bedre med alderen.
Serveringstemperatur: 16-18 gr.
DRUESAMMENSÆTNING: Grenache 90%, Mourvèdre 10%
Pris v. 1 fl. 110,00
Pris v. 12 fl. 99,00
Producent: Domaine Chamfort, Sablet